Meroti lagi - perkongsian resipi

assalamualaikum dan hai semua

kadang-kadang bila kerajinan meroti datang, weekday pun boleh on.  Tapi kalau M besar datang, nak jerang air pun x jadi.  Rasanya dah banyak kali juga Miss N berkongsi resepi.  ada yang cantik terbentuk ada juga yang buruk hasilnya sebab overproof.  tapi   itulah pengalaman.  Setelah banyak bereksperimen, masuk kelas PJJ dan sebagainya maka terhasillah doh asas meroti versi Miss N.  So lepas ni Miss N memang akan guna resepi doh ini aje untuk meroti sebab dah teruji hasilnya.  Miss N sangat puas hati dengan hasil doh yang terkini ini.

ok Miss N kongsikan resipi terkini yang diguna untuk semua jenis roti ini

Doh asas

bahan-bahan

500 gm tepung high protein
20 gm susu tepung
260 ml susu segar
80 gm gula pasir
1 sudu besar yis saf
1 biji telur
1 sudu kecil garam
1 sudu besar pelembut roti
1 susu besar bread improver
60 gm mentega

cara-caranya

1. masukkan susu ke dalam mangkuk adunan dan kacau dengan senduk bersama gula dan yis.  biarkan yis mengembang dan berbuih lebih kurang 10-15 minit.  tujuannya adalah untuk memastikan yis yang digunakan adalah yis yang elok.
2. kemudian masukkan semua bahan yang lain kecuali mentega. uli sebati dengan menggunakan mixer.  nak guna tangan pun boleh.  
3. kemudian masukkan mentega dan uli hingga menjadi doh yang elastik.  lebih kurang 30 minit jika menggunakan mixer.
4. setelah itu rehatkan doh sekejap dalam 15 minit.
5. setelah itu bolehlah dibentuk mengikut bentuk yang dikehendaki.  Miss N menggunakan berat doh 40 gm setiap satu.

inti dan topping untuk mexican bun

inti 

30 gm mentega
60 gm gula perang
1 sudu kecil esen vanilla

campurkan kesemua bahan dan gaul sebati.  masukkan ke dalam peti sejuk supaya ia menjadi keras untuk memudahkan proses menginti.

topping

bahan-bahan

2 sudu besar air
2 sudu besar kopi/ mocha segera
500 gm gula aising
20 gm mentega
1 biji telur
50 gm tepung kek
1 sudu kecil esen vanila

cara-cara

1. kacau kopi bersama air hingga larut dan masukkan esen vanila.  ketepikan
2. pukul gula aising bersama mentega hingga gebu dan berkrim.  masukkan telur dan kacau lagi.
3. masukkan air kopi dan tepung.  kacau hingga adunan sebati.
4. masukkan dalam piping bag untuk memudahkan proses topping

cara membentuk roti

1. letakkan doh atas tray.  timbang doh dalam 40-45 gm dan buat rounding (bulatan)
2. leperkan doh dan isi inti yang dikehendaki.  Miss N buat inti kacang merah dan mexican bun.  lepas letak inti tutup dan bulatkan doh. kemudian letak ke dalam paper cup.  Miss N guna paper cup bersaiz  7 cm diameter.
3. untuk roti sarang lebah pula Miss N cuma buat rounding dan letak ke dalam bekas aluminium sahaja dan biarkan mengembang 2 kali ganda.
4. bakar doh selama 10 - 15 minit pada suhu 180 darjah.  yang ini bergantung kepada oven masing-masing ye

Miss N guna mixer ni.  brand cornel yang boleh menguli 700 gm tepung

Bun kacang merah (versi bulat)

doh beratnya 40-45 gm

inti kacang merah yang dibulatkan 25-30 gm

leperkan dan letak inti

letak atas paper cup saiz 7 cm.  doh akan mengembang 

doh yang dah mengembang 2 kali ganda sapu dengan susu segar sebelum ditaburkan dengan bijan

sapukan dengan butter untuk mengilatkan bahagian atas bun

Bun kacang merah (versi bunga)

cantik berkilat kan

Mexican Bun

doh yang telah mengembang 2 kali ganda

topping untuk mexican bun

boleh letak coklat chip

tak mahu letak coklat chip pun boleh

dalam oven

terlebih garing topingnya.  coklat chip semuanya jatuh ke tepi 

versi tak ada choklat chip

Roti sarang lebah

setelah doh kembang 2 kali ganda, sapukan dengan susu segar pada bahagian atasnya sebelum ditaburkan dengan bijan hitan, biji kuaci dan biji labu.

doh dah kembang 2 kali ganda

taburkan bahagian atasnya.  yang ini ikut suka

roti sarang lebah siap sedia untuk di  ngap

tengok betapa gebunya roti ni

Chicken floss bun

ini paling senang.  lepas rounding biarkan kembang 2 kali ganda dan ratakan dengan air susu sebelum dibakar.  lepas bakar oleskan mayonis pada bahagian atas dan letak chicken floss.

chicken floss bun

Gambar bawah ni saja nak tunjuk lokasi segala peralatan elektrik Miss N untuk memasak di dapur.  Periuk, cerek, air fryer dan mixer semua letak kat satu tempat.  Kalau tersorok simpan dalam almari takut terus terperam tak bersentuh.  orang kata semak tapi Miss N suka cara ini sebab senang nak guna. Cuma oven sahaja letak kat tempat lain sebab tak cukup space.

Miss N upload rupa roti yang dah siap untuk tatapan semua.  gebu gebas tu.  hihihi

Tip

* untuk bahagian atas roti miss N sapukan dengan susu segar sebelum dibakar untuk menghasilkan teksture bahagian atas roti yang rata.

 * untuk mendapatkan hasil yang berkilat, lepas keluar dari oven Miss N akan sapu dengan butter

sekian perkongsian resipi kali ni.  Selamat mencuba

untuk melihat video cara membuat roti bolehlah klik di link ini cara membuat roti